Ăn an toàn khi đi xa: ăn được nhiều mà không phải nằm viện

Ở nhà, bạn biết hàng nào rửa rau kỹ, biết món nào để qua đêm. Khi đi xa, bạn mất lợi thế đó, trong khi lại ăn nhiều món lạ hơn, ăn ở chợ và vỉa hè nhiều hơn, và thường đi vào mùa nóng. Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cảnh báo năm 2023 rằng ngộ độc tăng vào mùa nắng nóng và mùa mưa bão, khi vi sinh vật phát triển nhanh, nước sạch thiếu, và nhu cầu đồ sống, thức ăn đường phố, đồ uống, nước đá tăng lên.

Cùng cảnh báo đó nêu những nguồn ngộ độc thường gặp: vi sinh vật, độc tố tự nhiên trong nấm rừng, côn trùng, thực vật, quả rừng và hải sản. Nhiều thứ trong danh sách này chính là thứ người đi ăn đặc sản tò mò muốn thử.

• Bếp nấu nóng tại chỗ, món ra khỏi nồi là đưa lên bàn.
• Nhiều người địa phương ăn, hàng bán hết trong buổi; hàng quay vòng nhanh thì đồ ít phải để lâu.
• Rau sống được rửa ở nơi có nước chảy, không ngâm chung một chậu cả ngày.
• Đồ sống và đồ chín để riêng, dùng thớt, dao riêng.
• Người bán biết nói món nấu từ gì và nguyên liệu về từ hôm nào.

Những dấu hiệu này không thay được kiểm tra của cơ quan chức năng, nhưng chúng giúp bạn chọn trong vài giây ở một con phố lạ. Trang không gợi ý quán cụ thể; ở mỗi vùng, hãy hỏi người ở nơi bạn ở và nhìn xem người địa phương ngồi đâu.

Ở chợ phiên vùng cao, các chảo lớn như thắng cố được nấu sôi liên tục trong buổi chợ; món nóng múc từ chảo đang sôi ít rủi ro hơn đồ nguội bày sẵn. Ở chợ nổi, đồ ăn sáng nấu trên ghe nên chọn món nóng. Ở phố đêm, hải sản tươi sống cần nấu chín kỹ, và hỏi giá theo cân trước khi chế biến.

Cách đi các loại chợ có ở trang chợ phiên, chợ quê, phố ăn.

• Trẻ nhỏ, người cao tuổi, phụ nữ mang thai: tránh đồ sống, đồ tái, đồ rừng lạ.
• Người có bệnh nền về tiêu hóa, gan, thận: hỏi bác sĩ trước chuyến đi ăn dài ngày.
• Người dị ứng hải sản, đậu phộng: nhiều món miền Trung, miền Nam có đậu phộng rang và mắm tôm, mắm ruốc.
• Người dùng thuốc không hợp với rượu: rượu ngô, rượu cần thường được mời ở chợ phiên và buôn làng.

Muốn mang đặc sản về an toàn, xem tiếp trang đặc sản mang về.