Nam Bộ và miền Tây: ăn theo con nước

Chợ nổi Cái Răng ở Cần Thơ được công nhận di sản văn hóa phi vật thể quốc gia năm 2016. Chợ họp trên sông Cần Thơ, cách cầu Cái Răng khoảng 400 m, khu vực họp rộng khoảng 100–120 m và dài khoảng 1,3–1,5 km theo Báo Pháp luật Việt Nam (7/2026).

Cùng bài báo đó ghi chợ "không còn nhộn nhịp": số ghe buôn giảm, nhiều tiểu thương đã rời đi, người đến sớm chỉ thấy một số ghe, người đến muộn chỉ còn khúc sông vắng. Hãy đi thật sớm, ăn sáng trên ghe nếu có ghe bán đồ ăn, và coi chợ là một buổi sáng trên sông chứ không phải một khu mua sắm.

Ghe treo hàng trên cây sào cao (người địa phương gọi là cây bẹo) để báo bán gì. Nếu bạn đi thuyền dịch vụ, hỏi rõ giá thuyền, thời gian và có ghé lò hủ tiếu, vườn trái cây hay không trước khi lên thuyền.

Ngoài mùa nước, miền Tây vẫn có những món ăn được quanh năm: bánh xèo vỏ mỏng ăn với nhiều loại rau, lẩu mắm nấu với rau đồng, hủ tiếu buổi sáng, cá kho tộ, và trái cây miệt vườn bày bán ở chợ. Ở các chợ sáng, bạn sẽ thấy rau đồng, cá đồng và mắm nhiều hơn ở chợ thành phố.

Trái cây có mùa riêng từng loại và từng vườn. Trang chưa có nguồn chính thức có ngày cho lịch trái cây theo tháng ở miền Tây, nên không ghi tháng; hỏi nhà vườn hoặc người bán ở chợ trước khi lên kế hoạch đi vì một loại quả.

Cuối hè và mùa thu là thời gian để ăn món mùa nước. Các tháng còn lại hợp với chợ nổi, vườn trái cây và các món quanh năm. Dịp Tết, nhiều chợ và vườn nghỉ hoặc đổi giờ.

• Người không dậy sớm được: chợ nổi chỉ có ý nghĩa vào sáng sớm.
• Người đi vì cá linh mà đến tháng Một đến tháng Sáu: không phải mùa nước nổi.
• Người không quen vị mắm cá: nhiều món mùa nước dùng mắm làm nền.
• Người mong một chợ nổi đông như ảnh cũ: báo năm 2026 ghi chợ đã thưa ghe.

Nếu bạn định mang mắm, khô cá về bằng máy bay, đọc trang đặc sản mang về trước: mắm thuộc nhóm hành lý có mùi, có hạn mức riêng.