Lên lịch trình theo món ăn, không theo điểm chụp ảnh

Chuyến tham quan thường bắt đầu từ điểm đến và khách sạn, rồi chèn bữa ăn vào chỗ trống. Chuyến đi vì món ăn làm ngược lại. Bạn chọn tháng theo mùa của món chính, chọn ngày theo phiên chợ, chọn buổi theo giờ bán của món, và cuối cùng chọn chỗ ngủ sao cho sáng hôm sau đi bộ hoặc đi xe ngắn là tới nơi ăn.

Làm theo thứ tự này, phần lớn rủi ro biến mất: bạn không đến Mộc Châu khi mận đã hết, không lên Bắc Hà vào ngày không có chợ, không đi chợ nổi lúc sông đã vắng. Phần còn lại là thời tiết, thứ không ai lên lịch được.

Các khung dưới đây ghép những mốc có nguồn trên site. Chúng không phải tour, không có giá, và không có giờ xe; số đêm là gợi ý để có đủ bữa ăn chính, không tính thời gian đi lại từ nơi bạn ở.

Tháng Mười là tháng có thể ghép hai mùa ở hai đầu đất nước. Hai đêm đầu ở Hà Nội: sáng phở, trưa bún chả, chiều tìm cốm mới ở chợ hoặc đi về phía làng Mễ Trì. Bay vào Đà Lạt, hai đêm tiếp: một buổi sáng ở chợ, một buổi chiều đi vùng vườn hồng ngoại ô. Nếu còn thời gian, nối thêm miền Tây: tháng Mười là cuối mùa nước nổi, cá linh thưa hơn tháng Tám, tháng Chín.

Nếu mang đặc sản theo suốt chuyến, mua ở chặng cuối. Cốm tươi không chịu được nhiều ngày; hồng sấy, hồng treo gió chịu được lâu hơn. Xem đặc sản mang về để biết món nào đóng gói thế nào.

• Xếp lịch theo khách sạn trước rồi mới tìm món: thường lệch phiên chợ.
• Nhắm quá nhiều món theo mùa ở nhiều vùng trong một chuyến ngắn: ngồi xe nhiều hơn ngồi ăn.
• Không chừa ngày trống: một trận mưa làm hỏng cả chuỗi.
• Nhầm tháng âm với tháng dương khi đi vì rươi.
• Kiểu đi này không hợp người cần lịch cố định từng giờ, hay người ăn kiêng chặt chẽ ở vùng có ít lựa chọn thay thế.

Nếu bạn còn đang chọn vùng, bắt đầu từ trang vùng miền.